第168章 潮州论茶(第2/3 页)
，你们听过某某大乌叶没有？”唐山河笑着说。
“听过，反正感觉名字很乱…”我说道。
“还有以地名命名的，以事件命名的，反正都没有一个统一的命名方法。”
“后来在2000年左右，我们这里有一个制茶大师，他提议用香型来给凤凰单丛命名，最终选了十款有代表性的香型，来推广凤凰单丛。从此才有了所谓的芝兰香呀、玉兰香的名字。”唐山河如数家珍。
“都哪十种香型呀？”米兰问道。
“有个口诀，很好记。”唐山河笑着念了起来：“三兰加两桂、夜茉姜杏黄。”
“三兰就是指玉兰香、芝兰香、蜜兰香。两桂就是肉桂香、桂花香。其他就是夜来香、茉莉香、姜花香、杏仁香、黄栀香。”
“那为什么没有鸭屎香呢，这个名气最大。”米兰继续问。
“这个是后起之秀，还有其他很多香型呢。”唐山河笑着说。
“香气迷人，是凤凰单丛的最大特点，有大师喝过凤凰单丛说：第一杯一见钟情，第二杯念念不忘，第三杯不离不弃。不过香气只是其中一个有点罢了，凤凰单丛另外的特点就是山韵。”
“什么叫山韵？这个是不是和岩茶的岩韵有异曲同工之妙？”曹可馨笑着问。
“确实，山韵这个有些玄妙，喝茶的朋友当中也有非常多的对于山韵的这个解释，每个人的感受不同。就生长环境而言，凤凰单丛非常符合我们茶经当中所说的上者生烂石，中者生壤，而下者生黄土。因为我自己是去过深山老林里去采过这个茶，所以生在烂石当中的那个单丛。因为海拔潮湿，尤其是烂石之上长的那种苔鲜，一定是要有一个温度湿度自然环境才能生长的那个苔味枝叶繁茂的树林，而脚下是这种有点潮湿的那种苔鲜的混合的那样的一种味道，我觉得这就是所谓的山韵，是它独特的一个大山里的自然小环境构成的，而这样的一种韵味会入到单丛之中，形成它独特的山韵味。”唐山河似乎在回味着进山的经历。
“当然了，这个山韵只是个人对茶的感受，也不要盲目的去人云亦云，过份的强调这些所谓的山韵，也失去了茶的本质。”
“现在有些做茶的人为了提高茶叶价格，就特意的去炒作山韵的概念，还有一种说法叫：百元喝香、千元喝醇，万元喝韵。这有些走火入魔了。”唐山河摇了摇头。
“不过好的凤凰单丛，不一定要香气高扬，反而是内敛持久，回味无穷。”
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